Ciasto pieczone na ślepo:
1 i 1/3 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżka cukru
3/4 kostki masła
3 żółtka
1 łyżka lodowatej wody
Wymieszać mikserem mąkę, sól, cukier i masło (ja zamiast miksera używam drewnianej pałki bo wtedy ciasto ma osobliwy smak). Ubić żółtka z zimną wodą i dolewając do mąki z masłem połączyć w jedną masę, aby powstała kula, którą zawijamy w folię, spłaszczamy i chłodzimy w lodówce przez godzinę. Następnie rozwałkować ciasto, wylepić nim formę i chłodzić jeszcze 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni, ciasto bardzo gęsto ponakłuwać widelcem lub piec pod obciążeniem przez 20 minut. Przed nałożeniem nadzienia – wystudzić.
Tarta z jabłkami
1 spód upieczony na ślepo
4 kwaśne jabłka
pół szklanki cukru
3 białka
szczypta soli
galaretka agrestowa
Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce i ułożyć na upieczonym i wystudzonym cieście. Białka ze szczyptą soli ubijać mikserem powoli dodając cukier, na koniec dodać połowę galaretki agrestowej. Wszystko ubić na sztywno i nakładać łyżką na jabłka. Piec przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni
Ciasto jest bardzo słodkie, można dodać mniej cukru jeśli ktoś woli mniej słodyczy. W przeciwieństwie do przepisu z książki, w której ciasto ma "smak, w którym zachowała się pamięć przytłaczającego ciężaru zalegającego cieniem pod słodyczą, niczym niewypowiedziane pytanie zawisłe na końcu języka", w mojej przepisowej wariacji smak prowadzi przez kruchość i ulotność chwili, istnieje delikatnie, tylko tu i teraz budząc nieodpartą pokusę ignorowania przemijania sięgając po kolejny kawałek ;)
Polecam!
A jakie są Wasze ulubione ciasta? Chętnie wypróbowałabym nowe, sprawdzone przepisy. Dziękuję za komentarze i odwiedziny, i życzę smacznego :)
